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資料來源 少婦救星
一看到【青椒】隨手就問是不是薄殼的，
菜市場都叫它《歹董阿》，
我們估價單簡寫《大同》，
有些人不喜歡吃起來有股青澀味，
尤其是像蠟筆小新一樣大的孩子！
▋青椒它也有驚人駭聞身世
它其實是茄科辣椒屬的『去勢辣椒』，
跟貓一樣去了勢就胖會起來，
直接從鷹派切換成鴿派的，
陣營轉換後凶狠的辣度脾氣都沒有了。
正常它的外觀跟辣椒沒啥兩樣，
而你看到的青色狀態都是未成年，
所以難免就會帶點青澀，
有時遇到太晚採收的就會是紅紫色的青椒。
▋為什麼要逼小孩吃青椒呢？
衛福部建議維生素C每日攝取量就要100mg以上，
辣椒屬的每一個椒椒者維生素C都超高，
每100公克都超過100mg以上的含量，
當然很難一次吃超過100公克的辣椒，
但是青椒一顆就簡單達標，
什麼概念呢?
聖女番茄要吃200公克才有一樣的含量，
櫛瓜要吃400公克才能追過椒類。
▋市場上青椒分【薄殼】跟【厚肉】種
•薄殼種：顧名思義，果肉很薄，呈現青綠色，
果形較長，拿起來比看起來的輕，
大火快炒一下就熟，清脆可口。
•厚肉種：果肉厚實，呈現深綠色，
果肉摸起來較硬實，相對更耐煮，
適合燉煮或是拿來做封肉的容器，
吃的時候有時會有一層薄膜咬不斷。
▋菜市場傳說青椒也分公母？
從蒂頭看果肉分三瓣的是公青椒，
傳言皮較薄適合用來快炒，
果肉四瓣的是母青椒，
皮肉較厚適合涼拌。
不過學理上青椒並無生理上的公母之分，
只因為三瓣的青椒果室籽較少，
四瓣的果室籽較多，才被冠上公母之分。
▋但實際上買的如果是薄殼種，
口感相去不遠，千萬不要去跟老闆挑公青椒，
抬頭會發現老闆發動日向家的技能【白眼】！
挑選原則：
1.翠綠光滑，表面飽滿有彈性帶有果蠟，擦拭後呈現光亮。
2.蒂頭判斷採收多久，越萎凋越久，搖晃周圍呈現軟塌。
3.如果出現翻紅、瘀青狀、凹陷則不要挑選。
4.表面如果出現皺紋，表示已經開始脫水，不要挑選。
#青椒 #歹董阿 #去勢辣椒
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