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俗語說「正月蔥、二月韭」，
接下來要進入【韭菜】最好吃的時節了！
它全年都可收成，
但是農曆二月是大家認為最適合生長的季節，
溫度不高，日曬不長，所以葉面後且不老。
【韭菜】是整株作物可食用的莖葉，
它是石蒜科蔥屬，
聽起來就是葷菜的類別，
所以一定也包含了嗆口的硫化物，
同時具備了殺菌跟口異味的被動屬性，
熟吃容易衝動，又有了壯陽的說法，
所以檯面下也叫它《起陽草》，
這個附加價值可以讓它更好賣。
菜市場大致分成【大韭菜】跟【小韭菜】，
大韭菜口味較重，辛辣感強，
常用於韭菜水餃這類氣味強烈的。
小韭菜口味較清淡，
南部少婦們更為喜愛，用於一般炒配菜使用。
韭菜是多年生的植物，
所以收成時，直接從底部切斷，
保留部份的根莖，
生命旺盛的它自然而然地就會繼續重新生長，
所以也有個【長生韭】的稱呼，
這個源源不絕的長出來的過程，
也就是俗稱的【割韭菜】。
所以用在股市、幣圈、直銷就十分的貼切了...
★超級強的退奶食材，雖然有些少婦對這個退奶免疫，
但是大多數還是小心誤食啊！
挑選原則：
1.尾巴不要枯黃
2.翠綠保有彈性(拿尾巴水平180度不垂直落下)
3.切割段面新鮮不要氧化過度
4.重口味的挑大韭菜，怕嗆辣的選小韭菜
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