試做簡易少量草仔粿－CHIPOTLE

材料如下

糯米粉
太白粉
50cc水
一段艾草
糖適量
粿粹

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做法

先將50cc水與一段艾草與適量糖加入果汁機，打成細細的草汁，慢慢加入糯米粉並加入少量的太白粉或再來米粉。

慢慢將粉糰，加入粿粹揉起成團，揉成三不沾麵糰(偏軟)。

分成幾等份，麵團表面抹些油，也可加一顆枸杞壓在頂端妝飾

放入電鍋，外鍋加1杯水，蒸熟放涼即可。

資料來源網路收集

董淑芬的野菜花園廚房
摘回來的鼠麴草洗淨燙熟切碎再料理，內餡極簡單，只用朋友醃的蘿蔔乾和炒香菇做餡而已。
【外皮】:糯米粉120g、在來米粉30g、砂糖20g、鹽1/4小匙、90度的熱水70cc

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超阿貴，建議鼠麴草不要燙過，洗淨晾乾後切碎即可，這樣做好的粿顏色漂亮味道也比較濃

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5斤圓糯米加2.5斤蓬萊米，若你是買現成的米粉應該也是對半，我是沒用過米粉，至於鼠麴草在個人喜好，我是加滿多的，內餡用多年的蘿蔔絲香氣比較濃郁，紅蔥頭爆香，加上絞肉、香菇炒過再加蘿蔔絲一起炒熟即可。

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草仔粿鼠麴草粿艾粄菜脯包
菜脯米-
白蘿蔔1條。粗鹽1/4 鹽3/4大匙。
白蘿蔔皮洗淨。用刨絲器連皮一起刨成粗絲。
慢慢加鹽拌勻。靜置約1小時。
把所有水份瀝出。
平舖在盤子(板子)曬太陽大約1天到半乾。
放冰箱冷藏或直接做粿。
或是去買菜脯來切絲。
餡料-
香菇乾泡軟切絲。
(絞)肉絲/筍絲等等配料你爽就好。
醬油/鹽/砂糖/黑麻油/白胡椒粉適量。
先把菜脯米炒香。配料炒熟炒香再調味。最後灑白胡椒粉增香即可。
草汁：
1-鼠麴草或艾草只取嫩莖跟嫩葉子大約150克。
把挑好的草放進水裡煮軟。
再把草拿出來切細碎。放進果汁機裡再加水(用量是草的兩倍)打成泥。
2-紅麴加水打成比米漿還濃一點的漿。
取出放鍋子再用中火加適量白砂一起煮滾。小火熬煮大約15分鐘。
做法：
粉皮- 以克或cc計算皆可
1-粿脆
糯米粉約45。冷開水30。
2-
糯米粉250。在來米粉60-80。
草汁(紅麴漿)約220。
粿皮：
1的糯米粉跟冷開水一起揉成沒有顆粒狀的粉團。
放進滾水裡煮熟。是否切碎隨意。
瀝乾水份再放進2的材料裡一邊揉和均勻一邊慢慢加進草汁揉成光滑狀的粉團。
粉團揉成長條形再用切的或用手抓適當大小分成數等份。
炒好的餡料一樣分成數份。
粉團用桿麵棍桿成大片圓形。中間放適量餡料。
往上慢慢收攏起來再從收口處捏出多餘粉團。收口處朝下再稍微壓一下壓平再整成一個橢(圓形)圓形。
兩面粿皮抹(刷)上少許食用油。
準備柚子葉或蒸籠紙
鍋子加水煮滾。蒸籠裡放蒸籠紙再放做好的草仔粿。
放蒸籠開中火- 蒸大約15分鐘。
草仔粿熟了即可
鼠麴草/艾草- 青草店(行)看看。粿皮加紅麴就是紅龜粿

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