CHIPOTLE

HAND MADE PIZZA BY mrs_macarons

材料:

高筋麵粉250g
4克乾酵母
3克鹽
100毫升牛奶
125毫升礦泉水
30毫升橄欖油
10克糖

做法:

1、250g高筋麵粉3g、鹽3g、酵母4g、糖10g、牛奶100ml、水125ml放在一起，用刮刀混合。

2、添加約2T橄欖油並混合，使其不會粘在容器上。

3、將麵團混合後，以15分鐘的間隔將麵團折疊3次，展開並折疊。

4、將麵團折疊3次，最後再發酵40分鐘（取決於溫度），直到麵團翻倍。

5、將烤箱預熱至250度，15分鐘。將已發酵至2倍的麵糰，放在烤盤(鋪烤盤紙)上，然後用手指展延麵糰成薄片。 （如果塗抹橄欖油並使其成型，它不會粘著）

6、在預熱的烤箱中烘烤pizza麵團。將麵糰烤至上色褐色，需要3-4分鐘或5-6分鐘(取決於烤箱烤溫)。烘烤麵團，使其不焦。目視觀察烘烤過程，並在麵團不再膨脹並變成褐色時將其取出。

7、製做pizza醬，放入200ml番茄醬、2T番茄醬、1T糖，然後將其與切碎的歐芹和羅勒一起煮沸。

8、將烤箱烤好的pizza麵團放在冷卻網架上，一側加蜂蜜，然後微風，然後再加另一種蜂蜜。

9、在另一側，放上做好的pizza醬，再加上cheese和烤番茄。

10、在預熱的250度烤箱中烘烤cheese，直到cheese變成褐色。如果烤箱溫度低，則將其預熱一點，然後在最高溫度下烘烤。麵團很黏，用手蘸橄欖油觸摸它，它就不會粘住。

pizza麵團烤完應是外表酥脆，內部柔軟的程度^^